Ce plat complet peut servir de base de régime nutritif et désintoxiquant, on peut ensuite lui rajouter divers légumes de saison.

Pour environ 4 personnes

Riz Basmati semi-complet ou blanc (1 tasse).
Mung dal (haricot mungo) concassé ou Soja vert ou Lentilles corail (1/2 tasse).
Eau tiède (4 à 8 tasses).
2 cuillères à soupe de Ghee.
1 cac de cumin en grain.
1 cac de coriandre en grain.
1/2 à 1 cac de curcuma.
1 à 2 cac de gingembre sec en poudre.
3 à 5 gousses de cardamome.
1 pincée de sel.
(1 pincée d’asa-foetida).

Faire tremper légumineuse pendant 1 heure ou 1 nuit et rincer.
Si le Mung dal est entier, il faut le faire tremper 12 à 24 h jusqu’à début de germination.

Faire chauffer légèrement dans le ghee (beurre clarifié) Cumin + Coriandre + Curcuma + Asa-foetida
Faire griller et dorer

Ajouter rapidement riz et mung égouttés. Brasser vivement.

Ajouter l’eau + Gingembre + Cardamome + Sel.

Porter à ébullition et cuire à feu doux 30 à 40 mn.